Neo Bind P27: Giải pháp tăng liên kết và giữ nước tối ưu cho thịt nguội
Trong sản xuất jambon, da bao và các dòng thịt nguội, việc giữ nước, tăng độ kết dính và hạn chế hao hụt sau nấu luôn là thách thức lớn đối với nhà chế biến. Sản phẩm dễ khô, dễ tách lớp hoặc mất độ đàn hồi khiến giá trị cảm quan giảm sút và ảnh hưởng chi phí. Neo Bind P27 được phát triển như một giải pháp chuyên biệt giúp tối ưu cấu trúc thịt, cải thiện độ mọng nước và tạo lát cắt chắc, đẹp.
Neo Bind P27 là gì?
Neo Bind P27 là phụ gia hỗ trợ liên kết và giữ nước cho các dòng thịt nguội. Sản phẩm giúp hình thành gel protein ổn định, nhờ vậy tăng liên kết, hạn chế thất thoát và cải thiện chất lượng thành phẩm.
Công dụng:
Dùng trong chế biến các sản phẩm jambon và da bao. Tạo độ liên kết, khả năng cắt lát tốt, giữ nước giảm hao hụt sau khi nấu, tăng hương vị đặc trưng.
Thành phần:
Chất ổn định: Tetranatri diphosphat (INS 450(iii)), Pentanatri triphosphat (INS 451(i)), Natri polyphosphat (INS 452(i)), Dextrose, Natri clorua, chất điều vị: Mononatri glutamat (INS 612), chất chống oxy hóa: Natri erythorbat (INS 316), chất bảo quản: Natri nitrit (INS 250).
Hướng dẫn sử dụng:
Hòa tan Neo Bind P27 trong nước lạnh, kế tiếp cho các gia vịkhác cùng hòa tan thành dung dịch ướp. Sau đó cho vào nguyên liệu thịt chế biến.
Liều lượng: 0,5% – 0,7% ( 5 – 7g/kg sản phẩm).
Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh mặt trời. Tránh để gần hóa chất có mùi mạnh.
Neo Bind P27 giúp ổn định cấu trúc thịt nguội, tăng giữ nước và giảm hao hụt sau chế biến; cho ra thành phẩm chắc, mọng và ổn định trong từng mẻ. Dùng thử Neo Bind P27 ngay để thấy hiệu quả khác biệt mà NEO Foodtech mang đến.
Xem thêm sản phẩm từ NEO FoodtechNeo Foodtech với gần 20 năm hoạt động trong lĩnh vực cung cấp phụ gia, bao bì và thiết bị cho ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt chuyên sâu về giải pháp công nghệ cho các sản phẩm chế biến nhằm nâng cao giá trị từ nguyên liệu thịt và hải sản. NEO Foodtech tự hào hợp tác với nhiều thương hiệu uy tín toàn cầu, mang đến giải pháp sản phẩm chất lượng - an toàn, cùng dịch vụ kỹ thuật đồng hành trong suốt quá trình sản xuất của doanh nghiệp.
Tại sao nên chọn đồng hành cùng NEO Foodtech?
- Phòng lab hỗ trợ nghiên cứu công thức miễn phí.
- Sản phẩm chất lượng - nguồn gốc rõ ràng
- Đội ngũ kỹ thuật đồng hành từ A–Z
LIÊN HỆ TƯ VẤN NGAY!
Hotline: 0938 068 768
Email: info@neofoodtech.com
Liên hệ nhanh: https://www.facebook.com/NEOFOODTECH
