1. Nguyên liệu chính:
- Gan heo
- Thịt heo
- Mỡ heo
- Nhũ da gà
- Tinh bột biến tính
- Hỗn hợp gia vị.
Pate có nguồn gốc từ Pháp và là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Trong nền ẩm thực Việt Nam, pate thường được kết hợp cùng bánh mì giòn hay xôi nóng.
2. Hướng dẫn chế biến món pate gan
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
Rửa sạch gan, cắt nhỏ và rửa sạch.
Xay nhuyễn đến khi nổi bọt li ti.
Xay thô thịt và mỡ.
Cân lường các gia vị, phụ gia dùng cho pate
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp.
Xay phần thịt, mỡ cùng hỗn hợp gia vị, tinh bột biến tính.
Cho gan heo đã xay nhuyễn vào sau cùng, tiếp tục xay đến khi đồng nhất
Bước 3: Hấp cách thủy.
Cho hỗn hợp xay và khung định hình.
Tiếp đó, đem hấp cách thủy ở nhiệt độ 80°C, khoảng 1 giờ .
- Bảo quản ngăn mát để sử dụng.
