Tại sao phải biến tính tinh bột?
1. Cải thiện tính chất: Tinh bột biến tính có thể có độ nhớt cao hơn, khả năng tạo gel tốt hơn, nhiệt độ hồ hóa khác biệt, ổn định hơn trong môi trường acid hoặc kiềm so với tinh bột tự nhiên.
2. Mở rộng ứng dụng: Nhờ những đặc tính mới, tinh bột biến tính được sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau như thực phẩm, dược phẩm, giấy, dệt, xây dựng...
3. Tăng hiệu quả sản xuất: Tinh bột biến tính giúp quá trình sản xuất trở nên ổn định hơn, giảm thiểu sự cố và nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng.
