Trong sản xuất bánh mì ngọt và các dòng bánh lên men có đường, việc duy trì độ mềm mịn, độ ẩm và cấu trúc ổn định sau khi bánh nguội là yêu cầu quan trọng để đảm bảo chất lượng và cảm quan sản phẩm. Phụ Gia Bánh Mì Ngọt B9 được phát triển nhằm hỗ trợ cải thiện cấu trúc bánh, giúp bánh mềm lâu, nở đều và giữ được chất lượng ổn định trong quá trình sản xuất và bảo quản.
Phụ Gia Bánh Mì Ngọt B9 là gì?
Phụ Gia Bánh Mì Ngọt B9 là phụ gia chuyên dụng cho các dòng bánh mì ngọt và bánh men ngọt, được nghiên cứu để tăng độ mềm, độ ẩm và độ mịn của ruột bánh. Sản phẩm do Bee – The Baker’s Choice phát triển và được phân phối bởi NEO Foodtech, phù hợp cho tiệm bánh, bếp bánh chuyên nghiệp và các dây chuyền sản xuất quy mô lớn.
Công dụng
Phụ gia B9 được sử dụng trong quá trình trộn bột nhằm hỗ trợ bánh nở tốt, ruột bánh mềm mịn và giữ ẩm lâu hơn sau khi nướng. Sản phẩm giúp hạn chế tình trạng bánh khô cứng, xẹp bánh hoặc không đồng đều giữa các mẻ, đồng thời duy trì hương vị tự nhiên của bánh.
Đặc điểm và nguyên lý tác động
B9 là sự kết hợp của tinh bột biến tính, chất nhũ hóa và enzyme chuyên dụng. Tinh bột biến tính giúp cải thiện khả năng giữ ẩm và tạo cấu trúc ruột bánh mịn. Hệ nhũ hóa hỗ trợ ổn định cấu trúc trong các công thức bánh có hàm lượng đường và chất béo cao. Enzyme thúc đẩy quá trình lên men và nở bánh, giúp ruột bánh tơi nhẹ, mềm mịn và ổn định sau khi nướng.
Nhờ công thức cân đối, phụ gia B9 dễ sử dụng, không ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của bánh và phù hợp với nhiều công thức bánh ngọt khác nhau.
Thông số kỹ thuật chính
Phụ gia B9 được đóng gói 500 g, sử dụng với tỷ lệ khoảng 0,5% so với khối lượng bột mì (tương đương 5 g cho 1 kg bột). Sản phẩm bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn mùi mạnh. Hạn sử dụng được in trên bao bì.
Ứng dụng
Phụ Gia Bánh Mì Ngọt B9 được ứng dụng trong sản xuất bánh mì ngọt, bánh mì sữa, bánh cuộn, Danish, croissant ngọt, brioche và các dòng bánh men ngọt yêu cầu độ mềm mịn cao và thời gian giữ tươi lâu.
Xuất xứ: Việt Nam
Với khả năng cải thiện độ mềm, độ ẩm và tính ổn định của bánh, Phụ Gia Bánh Mì Ngọt B9 là giải pháp hiệu quả giúp cơ sở sản xuất bánh nâng cao chất lượng thành phẩm và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Neo Foodtech là đơn vị cung cấp giải pháp công nghệ, phụ gia, hương liệu và thiết bị cho ngành thực phẩm, đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc hoàn thiện dây chuyền sản xuất hiện đại.
Tại sao nên chọn đồng hành cùng NEO Foodtech?
Sản phẩm chính hãng, nguồn gốc rõ ràng.
Tư vấn giải pháp phù hợp với quy mô và nhu cầu thực tế.
Hỗ trợ kỹ thuật trong suốt quá trình sử dụng.
LIÊN HỆ TƯ VẤN NGAY!
Hotline: 0938 068 768
Email: info@neofoodtech.com
Liên hệ nhanh: NEOFOODTECH
