Trong sản xuất bánh mì lạt, việc kiểm soát độ nở, cấu trúc ruột bánh và độ giòn của vỏ luôn là yếu tố then chốt quyết định chất lượng thành phẩm. Sự biến động của nguyên liệu, môi trường và quy trình dễ khiến bánh không đồng đều giữa các mẻ. Phụ Gia Bánh Mì Lạt B8 được phát triển nhằm hỗ trợ ổn định cấu trúc bánh, giúp bánh nở đều, ruột xốp và duy trì chất lượng ổn định trong sản xuất.
Phụ Gia Bánh Mì Lạt B8 là gì?
Phụ Gia Bánh Mì Lạt B8 là phụ gia chuyên dụng dùng trong sản xuất bánh mì lạt, được nghiên cứu để cải thiện cấu trúc gluten, hỗ trợ quá trình lên men và tạo độ xốp – giòn đặc trưng cho bánh mì. Sản phẩm được phát triển bởi Bee – The Baker’s Choice và phân phối bởi NEO Foodtech, phù hợp cho cả cơ sở bánh thủ công và dây chuyền sản xuất quy mô lớn.
Công dụng
Phụ gia B8 được sử dụng trong quá trình trộn bột nhằm tăng khả năng giữ khí, giúp bánh nở đều, ruột bánh tơi xốp, ổn định cấu trúc và hạn chế hiện tượng xẹp bánh hoặc không đồng đều giữa các mẻ. Sản phẩm đồng thời hỗ trợ cải thiện màu sắc và độ giòn tự nhiên của vỏ bánh sau khi nướng.
Đặc điểm và nguyên lý tác động
B8 là sự kết hợp giữa tinh bột biến tính, chất nhũ hóa, chất chống oxy hóa và enzyme chuyên dụng. Tinh bột biến tính giúp cải thiện khả năng giữ khí và tạo cấu trúc ruột bánh ổn định. Hệ nhũ hóa hỗ trợ phân bố đều các thành phần trong khối bột, giúp ruột bánh mềm mịn và đồng nhất. Enzyme thúc đẩy các phản ứng tự nhiên trong quá trình lên men, giúp bánh nở tốt hơn và giữ được độ xốp sau khi nướng.
Nhờ công thức cân đối, phụ gia B8 không làm thay đổi mùi vị đặc trưng của bánh mì lạt, dễ ứng dụng và phù hợp nhiều công thức sản xuất.
Thông số kỹ thuật chính
Phụ gia B8 được đóng gói 500 g, sử dụng với tỷ lệ khoảng 0,5% so với khối lượng bột mì (tương đương 5 g cho 1 kg bột). Sản phẩm có hạn sử dụng 24 tháng, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn mùi mạnh.
Ứng dụng
Phụ Gia Bánh Mì Lạt B8 được sử dụng trong sản xuất bánh mì lạt tại các lò bánh, bếp bánh và nhà máy chế biến thực phẩm, đặc biệt phù hợp với các dây chuyền cần ổn định chất lượng, nâng cao hiệu suất và giảm sai lệch giữa các mẻ sản xuất.
Xuất xứ
Sản xuất tại Bình Dương, Việt Nam.
Phân phối bởi NEO Foodtech.
Với công thức tối ưu, dễ sử dụng và hiệu quả rõ rệt trong việc ổn định cấu trúc bánh, Phụ Gia Bánh Mì Lạt B8 là giải pháp hỗ trợ giúp cơ sở sản xuất bánh mì nâng cao chất lượng thành phẩm và tối ưu quy trình sản xuất.
Neo Foodtech là đơn vị cung cấp giải pháp công nghệ, phụ gia, hương liệu và thiết bị cho ngành thực phẩm, đồng hành cùng doanh nghiệp trong việc hoàn thiện dây chuyền sản xuất hiện đại.
Tại sao nên chọn đồng hành cùng NEO Foodtech?
Sản phẩm chính hãng, nguồn gốc rõ ràng.
Tư vấn giải pháp phù hợp với quy mô và nhu cầu thực tế.
Hỗ trợ kỹ thuật trong suốt quá trình sử dụng.
LIÊN HỆ TƯ VẤN NGAY!
Hotline: 0938 068 768
Email: info@neofoodtech.com
Liên hệ nhanh: NEOFOODTECH
