Xúc xích Thuringer (Thüringer Bratwurst) là một trong những món ăn đặc trưng của nước Đức, đặc biệt gắn liền với vùng Thuringia. Với hương vị đậm đà, cay nhẹ và kết cấu mềm mịn, xúc xích Thuringer không chỉ chinh phục người Đức mà còn làm say mê thực khách toàn cầu.

1. Đặc Trưng Của Xúc Xích Thuringer

Xúc xích Thuringer nổi tiếng với hương vị độc đáo, nhờ vào sự kết hợp của những nguyên liệu tinh tuyển và công thức chế biến truyền thống. Thành phần chính bao gồm thịt heo đông lạnh, mỡ hạt lựu, cùng tinh bột biến tính, được hòa quyện hoàn hảo với nhau, tạo nên một món ăn có vị ngọt tự nhiên của thịt, béo ngậy từ mỡ và chút cay nhẹ từ gia vị. Đây là sự hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho người thưởng thức.

2. Trải Nghiệm Thực Tế Tại Triển Lãm Vietfish

Tại Triển lãm Vietfish 2024, xúc xích Thuringer đã trở thành tâm điểm thu hút sự quan tâm của những người yêu ẩm thực. Gian hàng trưng bày của Neo Foodtech không chỉ giới thiệu thông tin chi tiết về sản phẩm mà còn mang đến cơ hội thưởng thức xúc xích cùng nhiều món ăn khác ngay tại chỗ. Điều này giúp khách tham quan trực tiếp cảm nhận được hương vị đặc trưng và độc đáo của món ăn này.

Đặc biệt, tại triển lãm, hãng Wiberg - một trong những thương hiệu gia vị hàng đầu của Đức - đã giới thiệu dòng gia vị Thuringer mới. Sản phẩm này được phát triển để tạo ra hương vị chuẩn chỉnh của xúc xích Thuringer, là điểm nhấn mới cho các nhà sản xuất tại Việt Nam.

3. Công Thức Chuẩn Chỉnh Từ Gia Vị Thuringer

Không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức, tham gia triển lãm Vietfish còn là cơ hội để nhận ngay công thức làm xúc xích Thuringer với sự hỗ trợ của gia vị từ Wiberg. Công thức này được tối ưu hóa để giữ nguyên hương vị truyền thống của Thuringia, đồng thời đơn giản hóa quá trình chế biến:

Thành phần cơ bản:

• Thịt heo đông lạnh: 45%

• Mỡ hạt lựu: 50%

• Nước đá và bột biến tính.

Thành phần gia vị phụ gia:

• Gia vị Thuringer: 0,5%

• Muối đỏ Plus- Tạo và giữ màu đỏ của thịt

• Sofox 23X - tăng cường khả năng liên kết, tạo sự giòn dai cho xúc xích.

• Đạm đậu nành

• BQ 22S - Bảo quản an toàn cho thực phẩm.

Hướng dẫn thực hiện:

1. Trộn đều tất cả các thành phần lại với nhau, tẩm ướp 3 - 5 tiếng để ngấm gia vị

2. Trộn mộc trộn và mộc nhũ theo tỉ lệ (5:5) sau đó tiến hành nhồi định hình vào vỏ collagen.

3. Sấy 55 độ - 30 phút, Hấp 80°C khi nhiệt độ tâm đạt trên 72°C. 

4. Chiên hoặc nướng cho đến khi vàng đều, đảm bảo giữ được độ mềm mịn và hương thơm đặc trưng.

4. Khám Phá Thêm Tại Vietfish